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#榨油實驗 印加果油的風味筆記

兩週前我們試榨了 #印加果油。刻意放低炒...

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#榨油實驗 印加果油的風味筆記

兩週前我們試榨了 #印加果油。刻意放低炒焙溫度,嘗試讓氣味清淡一點,也想看看能釋放出怎麼樣的油質本味。

我們用的是 #台灣有機印加果。找到這款種籽不容易,印加果本來就是中南美洲產物,移植到台灣種植,需要幾年的時間讓它適應新土地、新氣候、新環境。然後堅強地存活下來,長成屬於台灣的風土質地。

試油的這一天,沒邀請不過卻來了 #了了VivirJiaoxi 溫泉旅館廚師,#愛迴香iaroma 香料老師。#榨油師 就現場就端出印加果油大家來試評一下。

✔香料老師先是驚呼,香氣上有青蘋果、香蕉的氣味,喝了後則是有魚的味道!

✔廚師一口後直說,喜歡尾韻滿溢草類的各種氣味,鄉野的景象跟著味道浮出來!

✔榨油師一姊,總是喜歡當最後發言的那位。她說入喉回韻的時候會帶出海苔氣味。

旁觀者最好了!可以把所有味道的想法慢慢嚐一輪,感受他們描述的細膩,而我最大的感受就是油入口後,持續於唇喉、體內迴盪的時間居然這麼持久!期待上市的那一天😘😘

#榨油實驗室 #台灣有機印加果 #人良油坊 #Omega369 #Omega3特有味道 #第一道初榨油 #無添加 #脂肪酸 #印加果油


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讓人與食物的關係,回歸天然與透明 一間手作小量生產的油坊,我們認為:油,是一種生鮮食品。它和果汁一樣,是從果實/種籽直接壓榨而出,應當要新鮮食用,才能享受天然的美味與豐富營養。 現在貨架的油,大多經過高度加工,美其名讓油更穩定、保存更久,但加工過程中大多數的天然營養已被去除,吃進去的已是過度加工的食品。 因為想還原「油」應有的天然原貌,我們創立了「人良」,嚴選優質果實/種籽,純重力壓榨不升溫,沒有任何化學合成添加,用科學驗證製程,讓油保留最佳的天然活性,小量生產,使油像鮮榨果汁一樣,用天然真食滋養我們的身體。 特級冷壓初榨橄欖油、重力壓榨種籽油,無化學萃油,無添加物 100%初榨 承襲五〇年代手工製油的匠藝,注入科技化年代「驗證、數據、科學」的油品專業,提供健康不複雜的橄欖油、種籽油。 2019 日本世界橄欖油大賽 「銀牌賞」 2017年獲亞太無添加美食獎「特別評審獎」。 2017年獲「亞太無添加美食獎」三星。 2016年獲「亞太無添加美食獎」三星。 真食 果實與種籽皆保存到最後一刻再生產製油,避免因為運送過程而遞減保存期,以致氧化變質。小量生產,售完再榨,保持新鮮供應。 堅持 手工清洗挑揀篩籽。純天然物理壓榨,取第一道初榨。無化學萃油,無添加物。 守護 透明櫥窗榨油室,看得見從原料到成品的製程,守護健康品嚐真食的美好。 購買資訊 實體通路https://www.oilicious.com.tw/pages/vender 官網購物https://www.oilicious.com.tw/ pinkoi商城https://www.pinkoi.com/store/oilicious
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